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だしを抽出するために重要な温度調節を全てこなしてくれる『だしポット』 磁器の性質を大いに活用した万能器具。 みそ汁　お吸い物　煮物　お茶漬け　雑炊　おじや　・・・・多くのお料理に大活躍！！ 真っ白な色とすっきりとしたフォルムが美しい、スタイリッシュなポットです。

野崎洋光　だしポット

だしポットについて 「だし」を上手に抽出するには、微妙な温度調整が重要。 野崎氏はその温度調整を磁器の持つ蓄熱性にあてはめました。 このだしポットは、磁器が、ある熱（温度）を受け入れた時 その後、磁器がどうその熱を保持し、さらに放熱していくかを理解し さらにその固有の熱の保持変化を巧みに利用し 「だし」に必要な温度調整を行いました大変ユニークなポットです。 みそ汁　お吸い物　煮物　お茶漬け　雑炊　おじや・・・・などに 鍋物、乳幼児の離乳食にいろいろご活用できます。 美味しい「だし」の味わいは、より食生活に充実感を与えてくれるとともに その味わいを加味してくれることで塩分をおさえた 健康な食生活に大きく貢献してくれるものと思います。 そして「だし」の効いた料理は、風邪をひいたり 体調のすぐれないとき、食欲増進効果があり、とてもありがたいものです。 〜野崎洋光氏プロフィール 〜 １９５３年福島県生まれ　東京グランドホテル、八芳園を経て、「とく山」の料理長に就任。 １９８９年「分とく山」を開店。現在は５店舗を総料理長として統括している。 主な著書：「和食の美味しいコツ」（講談社）、「野菜料理」（柴田書店） 「美味しい方程式」（文化出版局）、「和の離乳食」（ＮＨＫ出版）

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9月 8日更新

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